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Vin sans soufre pour aficionados

Italie


Pinotto - 2020 - Clémentine Bouvéron et Gian Marco Antonuzi

Azienda Le Coste

Un jus complexe, un petit bonbon acidulé porté par des notes de canneberge, de figue et de prune rouge, de rose séchée, pointe minérale. Bouche charpentée et puissante, un brin sauvage, beau potentiel de garde. 

Format
75 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2023 à 2028
rock’n’roll
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39,00 €
TTC

Assemblage de Pinot Noir et de Syrah, issu de vignes conduites en bio et plantées sur le vignoble de Quercennali, deux parcelles à 470 mètres, résultat de deux sélections massales : l'une issue du vignoble PNT, l'autre directement du domaine de Yann Durieux en Bourgogne. Vendanges manuelles. Vinification en grappes entières, macération carbonique d'un mois. Pressurage, fin de fermentation et élevage en fûts de chêne de 5 hl pendant un an, puis affinage en bouteille au Domaine pendant 6 mois. Non collé, non filtré, sans SO2 ajouté.

Gian Marco Antonuzi

Gian Marco Antonuzi

Gian Marco Antonuzi et Clémentine Bouvéron sont installés à Gradoli, à 150 km au Nord de Rome (même latitude que... Bastia!). Clémentine a fait des études d'œnologie et Gian Marco s'est notamment formé chez Barral  et Pacalet . Le jeune couple s'installe en 2004 en partant de zéro, autour d'oliviers à l'abandon depuis plus de 20 ans, une bonne nouvelle quand on ne veut pas récupérer le...

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