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Vin sans soufre pour aficionados

Jura


Ploussard "Au fil des générations" - 2017 - Tony Bornard - Magnum

Domaine Bornard

Epuisé

Un bonbon acidulé sur des notes de fraise des bois, petite touche végétale. Bouche fluide et digeste, avec tout de même de la structure et une belle longueur en bouche. Au fil des générations... et au fil des verres, car avec un jus comme celui-ci, vous n'allez pas en boire qu'un!

Format
150 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
13.3 %
Garde
2023 à 2028
rock’n’roll
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88,00 €
TTC

2017 était une année gélive, le Domaine a perdu plus de 90% de sa récolte... Assemblage de toutes les parcelles de Ploussard des Bornard afin de n'en faire qu'un seul vin. On retrouve donc dans cette cuvée des vignes plantées par quatre générations d'une même famille. Vendanges manuelles, les rendements sont évidemment minuscules. Millésime chaud donc cuvaison courte de moins d'une semaine, afin de produire un vin équilibré et de garde. Elevage en fûts, mis en bouteille sans collage ni filtration, ni soufre.

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Tony Bornard

Tony Bornard

Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard , figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il...

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