Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard, figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il reprend ensuite l’exploitation familiale en 2017 en la fusionnant avec son propre domaine, qui fait aujourd’hui 11,5 ha sur les aires d'appellation Arbois Pupillin et Côtes de Jura. Conduites en biodynamie, les vignes de poulsard, savagnin, pinot noir et chardonnay donnent lieu à des expérimentations qui s’éloignent parfois des codes traditionnels…tout en conservant un pur esprit jurassien ! Les vins produits sont natures, souvent sans soufre ; des jus racés. Des vins toujours excitants.
Vin sans soufre pour aficionados
Jus franc, sur des notes de cerise et d'épices... En bouche: c'est super glouglou, belle définition de ce cépage toujours étonnant... A rentrer rapidement en cave.
Vin sans soufre pour aficionados
Un Pinot peu coloré, un jus porté par le fruit, les baies sauvages... Bouche: jus fruité et épicé, digeste, fin et racé. Ah, le Jura! C'est pour cela que l'on t'aime tant!
Vin sans soufre pour aficionados
Nez très reconnaissable du cépage: fruits rouges frais, épices douces, sur des notes à dominante fraise et framboise. Bouche: fluide, digeste, très grosse buvabilité, mais aussi une très belle bouteille pour la garde.
Vin sans soufre pour aficionados
Un nez expressif sur des notes de rose, cerise, végétales... En bouche: magnifique glouglou, riche et épicé. Un Trousseau bien fait dans un super millésime! Et il n'est pas encore dans votre cave!?
Vin sans soufre pour aficionados
Un bonbon acidulé sur des notes de fraise des bois, petite touche végétale. Bouche fluide et digeste, avec tout de même de la structure et une belle longueur en bouche. Au fil des générations... et au fil des verres, car avec un jus comme celui-ci, vous n'allez pas en boire qu'un!
Vin sans soufre pour aficionados
Belle complexité pour ce nez porté par des notes de coing, de cédrat, de miel et d'amandes en coques. Bouche riche et charnue, beau volume, finale longue sur une touche briochée.
Vin sans soufre pour aficionados
Chardo riche sur des notes d'agrumes confits, fleurs, amandes, épices, minérales... Bouche: jus vibrant et énergique, agrumes, pomme, poire, beaucoup de fraîcheur, finale persistante avec un petit goût de "j'y retourne".
Vin sans soufre pour aficionados
Vin vif, net et précis, sur des notes d'épices et de curry. La bouche est riche, complexe, aux saveurs de noix, cannelle et pain d'épices. Un classique du genre auquel viennent se rajouter des notes d'agrumes, splendide!!
Vin sans soufre pour aficionados
Un vin passerillé sur des notes gourmandes de pâtisseries, fleurs... Bouche: poire, toffee, de beaux accords à faire avec des desserts, bel équilibre! Bouteille de 50cl.
Vin sans soufre pour aficionados
Jus franc, sur des notes de cerise et d'épices... En bouche: c'est super glouglou, belle définition de ce cépage toujours étonnant... A rentrer rapidement en cave.
Vin sans soufre pour aficionados
Un nez expressif sur des notes de rose, cerise, végétales... En bouche: magnifique glouglou, riche et épicé. Un Trousseau bien fait dans un super millésime! Et il n'est pas encore dans votre cave!?
Vin sans soufre pour aficionados
Sur des notes de fruits noirs, de sous-bois, petit tanin... Un super vin dans le registre nature des Bornard, sur la soif et le plaisir, avec une très jolie structure, Tony nous le conseille d'ailleurs sur un boeuf grillé ou un osso-buco!
Vin sans soufre pour aficionados
Très exotique, ananas, mangue... Beaucoup de tension, de pureté et de précision. Une autre approche, vraiment originale et intéressante, des Chardonnay du Jura.
Vin sans soufre pour aficionados
Vin vif, net et précis, sur des notes d'épices et de curry. La bouche est riche, complexe, aux saveurs de noix, cannelle et pain d'épices. Un classique du genre auquel viennent se rajouter des notes d'agrumes, splendide!!
Vin sans soufre pour aficionados
Une complexité aromatique dingue: le premier nez est clairement exotique sur la mangue, l'ananas, puis la noisette, les épices et la trame oxydative apparaissent. Bouche: gros volume, concentrée, aromatique harmonieuse, finale interminable.
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