Tony Bornard n'est autre que le fils du vigneron Philippe Bornard, figure mythique du Jura, aujourd'hui à la retraite. Voisins du célèbre Pierre Overnoy, ils résident dans la plus vieille bâtisse du village de Pupillin. Tony marche dans les traces de son père tout en revendiquant sa propre identité vigneronne, et se lance à son tour en créant en toute discrétion son domaine en 2013. Il reprend ensuite l’exploitation familiale en 2017 en la fusionnant avec son propre domaine, qui fait aujourd’hui 11,5 ha sur les aires d'appellation Arbois Pupillin et Côtes de Jura. Conduites en biodynamie, les vignes de poulsard, savagnin, pinot noir et chardonnay donnent lieu à des expérimentations qui s’éloignent parfois des codes traditionnels…tout en conservant un pur esprit jurassien ! Les vins produits sont natures, souvent sans soufre ; des jus racés. Des vins toujours excitants.
Vin sans soufre pour aficionados
OVNI sur des notes d'amande, de noix... Bouche: relativement équilibrée, digeste... Finale marquée par l'amande.
Vin sans soufre pour aficionados
Un nez expressif sur des notes de rose, cerise, végétales... En bouche: magnifique glouglou, riche et épicé. Un Trousseau bien fait dans un super millésime! Et il n'est pas encore dans votre cave!?
Vin sans soufre pour aficionados
Un bonbon acidulé sur des notes de fraise des bois, petite touche végétale. Bouche fluide et digeste, avec tout de même de la structure et une belle longueur en bouche. Au fil des générations... et au fil des verres, car avec un jus comme celui-ci, vous n'allez pas en boire qu'un!
Vin sans soufre pour aficionados
Nez porté par des notes de petits fruits rouges et noirs à peine écrasés, pointe de poivre blanc et de lys. En bouche: belle gourmandise, un vin souple, délicat, attention c'est très, très charmeur! Secouez et dégazez si vous le souhaitez.
Vin sans soufre pour aficionados
Nez porté par des notes de petits fruits rouges et noirs à peine écrasés, pointe de poivre blanc et de lys. En bouche: belle gourmandise, un vin souple, délicat, attention c'est très, très charmeur! Secouez et dégazez si vous le souhaitez.
Vin sans soufre pour aficionados
Nez sur des notes de fruits jaunes confits, d'amandes, d'agrumes... En bouche, belle tension, précision ciselée, finale tranchante sur une pointe saline. Parfait tant sur un plateau de fromages jurassiens que sur une cuisine asiatique. Belle réussite.
Vin sans soufre pour aficionados
Savagnin pur et fruité, floral, épicé, une pointe de noix... Bouche: jus net et précis, équilibré, un jus salivant soutenu par une belle acidité, finale persistante.
Vin sans soufre pour aficionados
Sur des notes fraîches de pomme et de citron, d'herbe coupée, rehaussées par une pointe beurrée. La bouche est aromatique et gourmande, et se laisse très bien glouglouter à l'apéro entre copains ou sur un fromage de chèvre.
Vin sans soufre pour aficionados
Nez très reconnaissable du cépage: fruits rouges frais, épices douces, sur des notes à dominante fraise et framboise. Bouche: fluide, digeste, très grosse buvabilité, mais aussi une très belle bouteille pour la garde.
Vin sans soufre pour aficionados
Sur des notes de fruits noirs, de sous-bois, petit tanin... Un super vin dans le registre nature des Bornard, sur la soif et le plaisir, avec une très jolie structure, Tony nous le conseille d'ailleurs sur un boeuf grillé ou un osso-buco!
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