Bulle Blanche - 2020 - Hervé Villemade

Assemblage d’1/3 Chenin, 1/3 Chardonnay et 1/3 Menu Pineau, issu de vignes de 37 à 43 ans, conduites en bio et vendangées manuellement. Il s’agit d’un pétillant naturel, donc vinification en méthode ancestrale : pressurage direct, départ des fermentations en cuves, mis en bouteille avec 15 grammes de sucres résiduels/litre afin de créer l’effervescence en bouteille, prise de mousse grâce aux levures indigènes, 12 mois d’élevage sur lattes, dégorgement traditionnel afin d’évacuer les lies. Sans dosage, non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.