Vallée de la Loire
Notes fumées sur fond d’agrumes, fleurs blanches, minérales et iodées. Bouche: des notes iodés toujours, un beau volume, tension et fraîcheur sont aussi au rendez-vous. Finale persistante. Pensé pour être bu dans sa jeunesse, c'est LE compagnon idéal de la douzaine d'huîtres de 10 heures!
100% Melon de Bourgogne issu de vignes de 30 à 35 ans, conduites en biodynamie (certification Demeter depuis 1998) et plantées sur des sols siliceux, orientation Ouest / Nord-Ouest. Vendanges manuelles. Vinification naturelle, réception des vendanges par gravité et aucun usage de pompes. Pressurage direct des grappes entières en pressoir pneumatique, fermentation grâce aux levures indigènes, élevage sur lies en cuves béton souterraines. Pas de débourbage, mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, faible dose de soufre.
Fred Niger rachète le domaine de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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