Vallée de la Loire
Quelle claque! Un Pur Sang forcément puissant, qu'il faudrait attendre quelques années, grosse minéralité, notes citronnées, fine touche de menthol... Bouche très tendue, longue, énorme volume, très savoureuse. Une dégustation exceptionnelle.
100% Sauvignon issu de vignes conduites en bio mais non certifiées, plantées dans le secteur de La Folie, entre Sancerre et Saint-Andelain, il s'agit d'un assemblage de parcelles. Vendanges manuelles et vinification très précise : pressurage direct, débourbage, fermentations et élevage long sur lies et sans soutirages, en fûts de 320 à 600 litres.
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Louis-Benjamin Dagueneau, à la tête du domaine familial depuis la disparition de son père Didier en septembre 2008, dirige avec rigueur ce domaine de 12 hectares en appellation Pouilly-Fumé. Dédié au Sauvignon Blanc, le domaine cherche à exprimer la pureté du cépage par un travail précis : levures indigènes, débourbages serrés et élevages longs sur lies sans soutirage. Les vins sont élevés...
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Vin non certifié
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Sulfites raisonnés
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