Vallée de la Loire
Robe pâle mais nez très expressif sur le citron, le beurre salé, notes exotiques. Bouche tendue, concentrée, l'élevage sous-bois apporte une très belle matière, finale longue sur des amers fins et structurants. Idéalement à attendre quelques années, carafage obligatoire dans sa jeunesse.
100% Sauvignon, il s'agit de l'unique cuvée produite sur le millésime 2021 suite à un gel dévastateur. Assemblage de l'ensemble des parcelles du Domaine, conduites en bio mais non certifiées, et vendangées manuellement. Vinification ultra précise: pressurage direct, gros débourbage, fermentation et élevage long sur lies, en barriques de 320 à 600 litres. Mis en bouteilles sans collage ni filtration.
Louis-Benjamin Dagueneau, à la tête du domaine familial depuis la disparition de son père Didier en septembre 2008, dirige avec rigueur ce domaine de 12 hectares en appellation Pouilly-Fumé. Dédié au Sauvignon Blanc, le domaine cherche à exprimer la pureté du cépage par un travail précis : levures indigènes, débourbages serrés et élevages longs sur lies sans soutirage. Les vins sont élevés...
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