Provence
Sur des notes florales, d'aubépine, fenouil, poire, poivre, sauge... Bouche: minérale, toute en finesse, onctuosité, jus racé.
Assemblage de 50% d'Ugni Blanc et de 50% de Clairette Verte, âgées d'environ 30 ans et plantées sur des restanques argilo-calcaires avec présence de silice en sous-sol. Exposition Sud-Est. Vendanges manuelles en caissettes. Les vinifications sont classiques mais sans aucun intrant chimique. Pressurage direct, débourbage naturel, contrôle des températures, élevage 5 mois en cuves.
Jean-Baptiste Dutheil a repris récemment le flambeau du domaine familial, patrimoine exceptionnel à vocation vinicole depuis toujours et dont jouit sa famille depuis 5 générations. Ce domaine de 14 hectares, planté sur la commune de Ste-Anne d'Evenos, fût édifié au XVIème siècle, les caves en pierre voûtées sont encore là, mais ce sont bien des installations modernes adossées à celles-ci qui...
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