Savoie
Nez complexe sur les fruits blancs et jaunes, les plantes aromatiques, la noisette torréfiée. Bouche: très belle fraîcheur et équilibre incroyable, d'abord très volumineuse puis salivante, pure et avec une persistance aromatique juste waow. Coup de coeur!
Premier millésime pour cette cuvée, sur un nouveau terroir du Domaine! 100% Roussanne issue de vignes conduites en bio, plantées sur le coteau d'Arbin, vignes en coteaux exposées Sud-Est, sur des sols argilo-calcaires avec présence d'argile rouge. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct des grappes entières, fermentations et élevage pendant 10 mois, en amphores, en cuves et en barriques de plusieurs vins. Mis en bouteilles au Domaine avec juste une micro-dose de soufre, sans collage ni filtration.
Brice Omont, millésime 1976, a créé un cru "pas tout seul", arraché à la montagne. Dans les années 90, on a coupé les mélèzes, dessouché, terrassé, planté... Ainsi naquit le Coteau de Cevins. Les débuts sont compliqués mais c'est une immense aventure humaine, puisque Brice sera accompagné, épaulé, soutenu par les gens du vin de la région, des cavistes au sommelier du restaurant de Marc Veyrat....
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Sulfites raisonnés
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