VI-XI - 2021 - Laureano Serres

90% Carignan et 10% Macabeu, issu de vignes plantées sur des sols argilo-limoneux, à 470 mètres d'altitude en appellation Vilalba-dels-Arcs. Vendanges manuelles le 3 Octobre, 13 jours de macération en grappes entières, en infusion dans un peu de jus de Carignan. 5 mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteille le 10 février 2022, sans ajout de sulfites. VI-XI (à prononcer Vi-chi, à la catalane!) est un clin d'oeil au Vichy Catalan, car la première fois qu'Alicia a goûté ce vin et sa fermentation, c'était dans une bouteille de cette eau pétillante!