Allemagne
Nez porté par des notes d'écorce de pamplemousse, de miel, de cire d'abeille, le tout sur une trame minérale. Bouche: beaucoup de tension, ça claque en minéralité, un jus complet et long, finale salivante. Présence de gaz possible, secouez et il disparaît!
100% Riesling issu de vignes d'une trentaine d'années conduites en bio et plantées sur des sols de schistes à 240 mètres d'altitude, pente importante. On est en Moselle Allemande, sur la commune de Mehring. Vendanges manuelles à pleine maturité. Vinification: 24h de macération en grappes entières, pressurage dans un vieux pressoir à cliquets, une nuit de débourbage par gravité. Un an et demi d'élevage en Fuder, ces muids de 1000 litres, typiques de Moselle. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre lors de la mise en bouteille en Juin 2022.
Felix Sebastian est un vigneron allemand aux multiples facettes. Né en 1988 à Athènes de parents archéologues, rien ne le prédestinait à la vinification, si ce n’est qu’il grandit dans une famille d’épicuriens, qui apprécient le vin et son environnement. Après avoir fait ses classes en Allemagne, il entame des études d’anthropologie, mais se tourne rapidement vers un bachelor en viti-oeno....
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