Alsace
Sur des notes citronnées, fleurs blanches, pêche, ananas... Bouche: vif, fruité, salin, beaucoup de fraîcheur!
Assemblage de 13 cépages alsaciens conduits en bio et plantées sur des granites, des argiles, des grès et des marnes calcaires, sur les villages de Kaysersberg, Ammerschwihr, Zellenberg, Rodern et Ribeauvillé. Les vignes sont conduites selon les principes de la biodynamie. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Vinification: pressurage direct, entonnage donc fermentation et élevage en barriques de plusieurs vins pendant un an, sur lies. Mis en bouteilles sans filtration ni sulfites ajoutés.
Jérôme François s'est installé à Ostheim en 2014. Le jeune charpentier n'a pas résisté à l'appel de la vigne et a créé son domaine en partant de quelques arpents du grand-père et de la grange du grand-oncle! Fin 2017, Jérôme s'associe avec Yann Bury. Les garçons travaillent leurs vignes en biodynamie, pas de tracteur mais 2 chevaux, Sirus et Fastoche, qui effectuent les labours. Un...
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