Nez complexe sur des arômes de fruits blancs, d'agrumes, d'abricot, d'amandes, notes briochées... Bouche ample et concentrée, on retrouve la complexité du nez, beaucoup de rondeur et de volume, finale sur des pointes salines.
Riesling issu de vieilles vignes conduites en biodynamie, certifiées Ecocert et Demeter, et plantées en bas de la colline du Schlossberg (qui fut le premier terroir d'Alsace classé Grand Cru), à 230 mètres d'altitude, sur des sols légers et sableux sur roche granitique, orientation Sud et pente forte pour un ensoleillement optimal. Vendanges manuelles à maturité et vinification respectueuse du raisin: levures indigènes, pressurage doux et lent des grappes entières, élevage de 14 mois sur lies fines en foudres de plusieurs vins, sans bâtonnage.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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Vin bio ou biodynamique
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