Beaujolais
Ce "blouge", est assemblage détonant de blanc et de rouge, au nez porté par des notes de groseille et de framboise. Bouche: du fruit, du fruit, du fruit, un jus fluide et rafraîchissant aux tanins très fins, finale subtilement acidulée. Coup de coeur.
1/3 de Pinot Noir, 1/3 de Gamay et 1/3 de Chardonnay, issu de vignes de 40 ans conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles. Vinification: les grappes entières des raisins sont placées dans la cuve en "mille-feuille", en alternant les trois cépages. Macération carbonique pendant 15 jours, pressurage doux dans un pressoir vertical en bois. 6 mois d'élevage, à 20% en fûts de plusieurs vins et à 80% en cuves béton. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Raphaël Saint-Cyr est à la tête du Domaine Saint-Cyr, situé à Anse dans le Beaujolais. L’histoire du domaine familial remonte à 1949, lorsque Pierre Saint-Cyr, l’arrière-grand-père de Raphaël, s’installe sur cette petite exploitation en polyculture. Que de chemin parcouru au cours des générations… Le domaine compte aujourd’hui 23 hectares de vignes en appellation Beaujolais, Chénas, Morgon et...
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Sulfites raisonnés
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