Beaujolais
Cuvée spéciale 2015 que l'on ne reverra probablement plus jamais, un jus riche et solaire qui s'exprime pleinement aujourd'hui, sur des notes de cerise, de prune, de cacao, de fruits compotés... On sort des classiques du style Beaujolais! Bouche riche, ample et puissante, finale longue.
Athanor signifie "fourneau" en latin, elle a été produite sur 2015 à la place de la célèbre cuvée 3.14 mais ce sont bien les mêmes vignes ! 100% Gamay, sélection des plus vieilles vignes (plus de 100 ans!) des parcelles en Côte du Py, conduites en bio et plantées sur des sols granitiques en décomposition et manganèse. Vinification: vendanges manuelles, vinification par grappes entières, macération carbonique à froid, élevage long en fûts. Mise en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Jean Foillard, P'tit Jean pour les intimes, rejoint le domaine familial de 8 hectares en 1981. Fils et petit-fils de vignerons, c'est presque naturellement qu'il rentre dans le rang. Aujourd'hui, sa renommée fait de lui un monstre sacré du Beaujolais. Vigneron sur la très célèbre Côte de Py, Jean élabore des jus natures en suivant les préceptes de Jules Chauvet. Jean fait partie du Gang...
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Sulfites raisonnés
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