Beaujolais
Sur des notes de cerise, kirsch. Bouche généreuse, riche, dense, très fruitée, tanins soyeux, finale réglissée.
100% Gamay, cette cuvée provient d'une sélection des plus vieilles vignes (plus que centenaires) plantées sur des parcelles sur la Côte du Py, plantées sur des sols granitiques en décomposition et manganèse. Jean cultive en Bio depuis le départ mais il n'a pas cherché la certification. Pour le reste, la tradition opère: vendanges manuelles, vinification par grappes entières, macération carbonique à froid, élevage de 9 mois en fûts sans bois neuf. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Jean Foillard, P'tit Jean pour les intimes, rejoint le domaine familial de 8 hectares en 1981. Fils et petit-fils de vignerons, c'est presque naturellement qu'il rentre dans le rang. Aujourd'hui, sa renommée fait de lui un monstre sacré du Beaujolais. Vigneron sur la très célèbre Côte de Py, Jean élabore des jus natures en suivant les préceptes de Jules Chauvet. Jean fait partie du Gang...
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Sulfites raisonnés
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