Giusto Occhipinti

Giusto Occhipinti est l’oncle d’Arianna Occhipinti, mais il est aussi et surtout son mentor. Il a fondé ce vignoble en 1980 avec deux amis. Leurs trois noms (Cilia, Occhipinti, Strano) ont donné le nom du domaine COS. De trois hectares en 1980, ils sont passés à 10 ha en 1990 puis ils ont racheté 20 ha en 2005. Giambattista Cilia et Giusto Occhipinti sont maintenant seuls à la tête de ce vignoble, précurseurs dans la culture biodynamique ou la vinification en amphores. Ils sont aussi d’ardents défenseurs de la seule DOCG de Sicile: Cerasuolo di Vittoria, dont leur cuvée est une merveille de délicatesse. Giusto produit des vins sincères, à son image.