Sébastien David, à la tête du domaine éponyme de Saint-Nicolas de Bourgueil, est le chef de file des vins bios de Loire. Figure combative du vin nature, Sébastien est avant tout un vigneron hors-pair, qui pilote un domaine transmis au fil des générations depuis… le début du XVIIème siècle, rien que ça ! Après 7 ans aux Etats-Unis comme vinificateur, il revient sur le domaine en 1999 et s’oriente de suite vers le bio, dans la continuité de ce que faisaient les anciens. Aujourd’hui, les 15 hectares du domaine sont conduits en biodynamie, et les vinifications toujours naturelles et abouties : en amphores, en cuves ovoïdes, en cuves ouvertes, etc… Tristement médiatisé pour avoir vu l’une de ses cuvées interdites à la vente en 2016 car elle présentait trop d’acidité volatile pour la DGCCRF ; rappelons que cette réglementation date de 1920… et que les conditions de production étaient loin de celles que l’on connaît aujourd’hui. Il était grand temps de retrouver Sébastien au casting de Pur Jus, voilà chose faite !
Vin sans soufre
On pourrait presque croire à un vin du Sud, sur des notes de myrtille, de pruneau, de poivre, de sous-bois et de cuir... Bouche gourmande, digeste, soyeuse, charnue et longue. Carafage recommandé. La cuvée qui avait été interdite à la vente en 2016, quelle hérésie, c'est si bon!
Merci de vous enregistrer dans un premier temps
Sign inNous utilisons des cookies dans le but d'analyser le trafic de notre site web et d'améliorer votre expérience utilisateur.
En cliquant sur “Accepter“, vous consentez à l’utilisation de cookies sur notre site à des fins de mesure d'audience, de fonctionnalités liées aux réseaux sociaux et d'optimisation des contenus publicitaires.
Français
English
