Thibaut Brémont, 58 ans, est le fils de Bernard Brémont, et depuis 2012 à la tête de la Maison de Champagne Bernard Brémont, dont il a pris la tête à la retraite de son père. Créée en 1965 par Michèle et Bernard Brémont, cette jeune Maison est donc résolument familiale. Thibaut (qui a l’âge de la parcelle des Beurys, plantée par ses parents alors que Michèle était déjà enceinte !) est bien sûr tombé dans la marmite quand il était petit, et est venu prêter main forte au domaine dès la fin de ses études de viticulture-œnologie. Situés à Ambonnay, au Sud-Est de la Montagne de Reims, les 15 hectares en propriété sont tous classés en Grand Cru. Le Pinot Noir, cépage principal du Domaine, planté sur des sols de craie et jouissant d’un bel ensoleillement, délivre alors de très beaux Champagnes, dans une gamme allant de l’extra-brut au demi-sec. Les 15 hectares de la Maison sont labelisés HVE et Viticulture Durable en Champagne depuis 2017.
Vin non certifié
Un Champagne résolument fruité, évident, sans détours, sur la pomme, la poire, les agrumes, pointe de fleurs blanches. Bouche: effervescence crémeuse, on retrouve l'aromatique du nez, rehaussée par des arômes toastés, finale équilibrée et longue sur la mandarine.
Vin non certifié
Notes de citron confit, de citronnelle, de fleurs fraîches. Bouche: bulle fine et vive, l'ensemble est iodé et minéral, parfait dès l'apéritif ou sur un bar en croûte de sel. Le dosage très bas révèle très joliment la finesse des Pinots Noirs d'Ambonnay.
Vin non certifié
Nez porté par des notes de pêche blanche, d'acacia, de brioche, de beurre... Bouche : ample et équilibrée, aromatique longue, effervescence harmonieuse. Beaucoup d'élégance.
Vin non certifié
Champagne délicat, vineux, très charmeur, sur des notes de fraise, de cerise, de framboise écrasée et de fleurs séchées. Bouche gourmande, vive et longue, parfaitement structurée, finale fraîche et acidulée.
Vin non certifié
Très belle dégustation, une cuvée surprenante de fraîcheur : on a une vraie tranche de brioche tartinée de marmelade d'oranges au nez, puis une compote de poires et quelques fruits rouges. Bouche minérale, léger gras des fûts de chêne, finale puissante.
Vin non certifié
Nez complexe et puissant sur la pêche blanche, l'abricot sec, le gingembre confit, la cardamome... Bouche épicée, subtile touche de cacao, l'ensemble est équilibré par une belle minéralité, finale longue et saline. A tester sur un plateau de fromages.
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