Florent et Thomas Collet sont les deux frères à la tête de Famille Collet Champagne, un domaine de 6 hectares à Fontaine-Denis-Nuisy, village qui porte la tradition du vin depuis 1000 ans. L’histoire de la famille, elle, remonte également très loin puisque les Collet sont liés au champagne depuis 1744, rien que ça ! En 1973, c’est René Collet, le père de Florent et Thomas, qui écrit les premières lettres du Domaine, en agrandissant petit à petit le nombre d’hectares de vignes du domaine (Chardonnay et Pinot Noir). Il accole également de belles caves et un pressoir au nom Collet. Entre 2001 et 2011, ses fils rejoignent le domaine, et ce sont eux qui vont convertir le domaine en bio, et explorer de nouveaux horizons, notamment avec la cuvée Nus !, sans soufre ajouté. Les Champagnes de la famille Collet se distinguent par leur élevage soigné : avec 6 foudres (2500 litres), 2 muids (1200 litres), 6 demi-muids et 70 barriques ; ce sont de très belles bulles, au prix juste, que l’on retrouve dans le verre.
Vin bio ou biodynamique
Quelques mots du Domaine : "Imaginée comme une gourmandise, la cuvée Nord Sud est un repère fiable pour vos rendez-vous festifs !" Rapport prix/plaisir incroyable, c'est gourmand, ça "meursaulte", finale très longue.
Vin bio ou biodynamique
Un Champagne complexe, profond et généreux, sur des notes de poire, d'amande, de fruits exotiques. Bouche charnue, parfumée, veloutée, gourmande, finale longue.
Vin bio ou biodynamique
Un Champagne sur des notes de groseille, de compote de poires, de brioche toastée. La macération reste subtile, parfaitement maîtrisée, la bouche est digeste, généreuse et gourmande. Finale longue sur une pointe de tarte aux fraises.
Vin bio ou biodynamique
Un Champagne complexe, profond et généreux, sur des notes de poire, d'amande, de fruits exotiques. Bouche charnue, parfumée, veloutée, gourmande, finale longue.
Vin bio ou biodynamique
Nez très charmeur et évolutif, sur le coing, la pâte d'amande, rehaussée par une belle fraîcheur, sur une touche de thé vert. Bulle fine, sage, très élégante, parfaite pour accompagner une cuisine élégante et soignée.
Vin bio ou biodynamique
Fruits à coque, brioche, amande, abricot et miel. C'est un Champagne à l'élevage très bien intégré, la bouche est vibrante, fraîche, structurée, bulle très fine, belle fluidité malgré l'opulence apparente du nez.
Vin bio ou biodynamique
Un champagne crémeux et aérien, solaire et minéral. Nez de pomme Granny Smith, de sésame, de miel et de coquille d'huîtres. Bulle tranchante, belle tension, bulle ferme, finale longue et puissante.
Vin bio ou biodynamique
Quelques mots des Collet: "Tel un éclat de terroir, les Guyottes exprime la minéralité du terroir Sud de Fontaine Denis. Millésimée sur l'année 2018, ce Champagne Blanc de Blancs exprime la fraicheur, la complexité & la minéralité d'un grand terroir de Champagne".
Vin sans soufre pour aficionados
Deuxième millésime pour cette cuvée de Champagne déroutante, complètement en dehors des senseurs battus. Nez intense sur une pointe fumée, bulle fine, il s’inscrit dans la collection Rock'N'Roll du domaine, où audace et singularité se rencontrent. Pour amateurs de sensations fortes.
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