Thomas et Florent Collet

Florent et Thomas Collet sont les deux frères à la tête de Famille Collet Champagne, un domaine de 6 hectares à Fontaine-Denis-Nuisy, village qui porte la tradition du vin depuis 1000 ans. L’histoire de la famille, elle, remonte également très loin puisque les Collet sont liés au champagne depuis 1744, rien que ça ! En 1973, c’est René Collet, le père de Florent et Thomas, qui écrit les premières lettres du Domaine, en agrandissant petit à petit le nombre d’hectares de vignes du domaine (Chardonnay et Pinot Noir). Il accole également de belles caves et un pressoir au nom Collet. Entre 2001 et 2011, ses fils rejoignent le domaine, et ce sont eux qui vont convertir le domaine en bio, et explorer de nouveaux horizons, notamment avec la cuvée Nus !, sans soufre ajouté. Les Champagnes de la famille Collet se distinguent par leur élevage soigné : avec 6 foudres (2500 litres), 2 muids (1200 litres), 6 demi-muids et 70 barriques ; ce sont de très belles bulles, au prix juste, que l’on retrouve dans le verre.