Paul Gillet

Paul Gillet est issu d'une famille de vignerons Alsaciens, il fera ses débuts dans le monde du vin comme caviste, nous sommes en 1998. En 2002, la découverte des vins natures et surtout ceux de Bruno Schueller va marquer à jamais son esprit. Mais Paul n'ira pas à la vigne directement, son attirance pour l'Amérique du Sud va le pousser à ouvrir une Brasserie à Buenos Aires en 2007. Paul y mettra en avant les vignerons argentins de sensibilité nature. C'est l'arrivée du troisième Schtroumfos Gillet qui va les faire regagner le nid des cigognes. Il part se former en Alsace, il obtient son diplôme viti-oeno et fait ses stages chez... Bruno Schueller. Il y restera 6 mois de plus après sa formation. Nous sommes en Janvier 2013, Paul fait de la taille chez Michel Augé quand celui-ci lui propose de reprendre le domaine. Les choses iront vite et Paul reprend Maisons Brûlées en septembre 2013. Un domaine de 8 hectares certifié Ecocert et Demeter, où il y produit depuis avec sa femme Corinne, des vins natures sans soufre ajouté.