Cyril Fhal

Cyril Fhal est installé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce (Calce: Gauby, Matassa, Horizon, Pithon...), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car non-mécanisables. Une véritable aubaine pour un jeune repreneur à l'œil attentif. Fort de ce patrimoine, Cyril produit des vins parmi les plus fins de France. Côté vigne, le domaine est cultivé en biodynamie, les rendements sont ultra faibles: 15 à 20 hl/ha. Vinification: pas d'intrant, peu de soufre. Cyril travaille par gravité pour ne pas brusquer ses jus. Vous ne connaissez d'ailleurs peut-être pas ce vigneron, mais on parle bien ici de cuvées les plus rares et racées, subtiles et élégantes de France.