Cyril Fhal est installé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce (Calce: Gauby, Matassa...), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car non-mécanisables. Une véritable aubaine pour un jeune repreneur à l'œil attentif. Fort de ce patrimoine, Cyril produit des vins parmi les plus fins de France. Côté vigne, le domaine est cultivé en biodynamie, les rendements sont ultra faibles: 15 à 20 hl/ha. Vinification: pas d'intrant, peu de soufre. Cyril travaille par gravité pour ne pas brusquer ses jus. Vous ne connaissez d'ailleurs peut-être pas ce vigneron, mais on parle bien ici de cuvées les plus rares et racées, subtiles et élégantes de France.
Sulfites raisonnés
Jus aromatique sur des notes de fruits blancs, coing... Bouche vive, saline et minérale. Une vraie gourmandise!
Sulfites raisonnés
Jus lumineux sur des notes de cerise, noyau de cerise, poivre, de mûre, de végétal... En bouche: fraîcheur, grosse matière, un fruit mûr sans être cuit, c'est bon mais c'est trop jeune et vous n'aurez pas 50 occasions de le tester. Encavez et patientez.
Sulfites raisonnés
Un jus pourvu d'une empreinte aromatique sauvage, équilibrée par beaucoup de fraîcheur. En bouche: tanins soyeux et homogènes, jolie longueur. Les vins vieillissent merveilleusement bien, deux mots: encavez, patientez!
Sulfites raisonnés
Jus complexe, sur des notes de fruits noirs, extrêmement délicat... Bouche ample, plus sur la finesse que sur un style démonstratif. Une quille juste, beaucoup de fraîcheur, un style presque bourguignon. Soyez patient: encavez et oubliez la un peu.
Vin sans soufre
Incroyable de finesse, un nez hyper floral et une bouche toute en velours... Résolument l'un des plus beaux vins du Domaine, voire du Roussillon... Si vous arrivez à patienter quelques années, vous en serez largement récompensé.
Sulfites raisonnés
Sur des notes de framboise, de cerise noire, de violette... Bouche souple, sensuelle, fruitée, équilibrée. Très belle surprise!
Sulfites raisonnés
Nez porté par des notes florales, de rose, de petites baies rouges, et le côté exotique du Muscat sur la fraîcheur. En bouche on a presque un profil de vin blanc, une structure élégante et une belle longueur. L'essai est largement transformé pour ce second millésime!
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