Jus lumineux sur des notes de cerise, noyau de cerise, poivre, de mûre, de végétal... En bouche: fraîcheur, grosse matière, un fruit mûr sans être cuit, c'est bon mais c'est trop jeune et vous n'aurez pas 50 occasions de le tester. Encavez et patientez.
Cyril Fhal
Cyril Fhal est installé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce (Calce: Gauby, Matassa...), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car non-mécanisables. Une véritable aubaine pour un jeune repreneur à l'œil attentif. Fort de ce patrimoine, Cyril produit des vins parmi les plus fins de France. Côté vigne, le domaine est cultivé en biodynamie, les rendements sont ultra faibles: 15 à 20 hl/ha. Vinification: pas d'intrant, peu de soufre. Cyril travaille par gravité pour ne pas brusquer ses jus. Vous ne connaissez d'ailleurs peut-être pas ce vigneron, mais on parle bien ici de cuvées les plus rares et racées, subtiles et élégantes de France, un domaine récompensé 3 étoiles par la Revue des Vins de France.