Bourgogne
Jus dense, droit et pur, sur des notes florales et de fruits blancs. Bouche en tension, riche et longue.
Un 100% Chardonnay, évidemment. D'ailleurs, ils ne nous présentent rien du tout, car leurs noms ne figurent pas sur l'étiquette... C'est masqué, chut!! Il s'agit en fait de la partie négoce des De Moor, auprès de vignerons en bio. Vendanges tardives et manuelles, fermentation longue en fûts et sur lies fines, sans bâtonnage, un an d'élevage en fûts de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre lors de la mise en bouteille au domaine.
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Alice et Olivier Moore? Non, De Moor.... "Au service secret de sa Majesté Nature". Ils vous font "Bons baisers de Chablis". Ces deux "Gold'sécateurs", véritables fers de lance, sont les parents des Chablis natures. Les débuts sont difficiles, souvent critiqués... Car vous le savez, on est toujours bien aidé en France quand on fait différent... La culture de la vigne se fait officiellement en...
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