Bourgogne
Nez parfumé porté par des notes de cerise, de kirsch, de cassis, de rose, de sous-bois, subtile pointe fumée. Bouche: texture souple, la finesse du Volnay est au rendez-vous, sublime interprétation de l'appellation, acidité équilibrée qui laisse présager un très beau vieillissement.
100% Pinot Noir issu de vignes de 35 ans en moyenne, conduites en agriculture biologique (non certifiée), plantées sur des sols argilo-calcaires et exposées Sud-Est. Vendanges manuelles, levures indigènes. Deux semaines de macération avec 30% de grappes entières, avec remontages et pigeages réguliers, pressurage doux, entonnage pour une fin des fermentations et élevage en fûts pendant douze mois, avec 15% de bois neuf, et enfin un affinage de trois mois en cuves. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration.
Alexandre Moreau est le fils aîné de Bernard Moreau, présent sur l’exploitation depuis 1995, et aujourd’hui à la tête du vignoble familial, en y incarnant la cinquième génération. Le domaine Bernard Moreau et fils est le domaine phare de Chassagne-Montrachet, un nom historique de l’appellation puisqu’il prend ses racines au début du XIXème siècle, avec une cave construite en face du célèbre...
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