Bourgogne
Une complexité difficilement synthétisable, portée par les fruits rouges, le cuir, le sous-bois, la truffe... Sûrement l'une des bouteilles les plus intéressantes du domaine, un jus complet, volumineux, solide et hautement racé. Une émotion immense lors de la dégustation.
Cuvée de Pinot Noir provenant d'une parcelle très proche du Grand Cru Clos de Bèze. Chapelle Chambertin est un des plus petits climats en Grand Cru, sol d'argile fine, blocs calcaires à fleur de sol. Parcelle de 60 ares, vignes de 1945 conduites en bio. Vendanges manuelles et tri minutieux. Vinification naturelle et toujours très précise: foulage délicat des grappes, levures indigènes, sans aucuns intrants ni sulfites, travail par gravité. Elevage long en barriques de plusieurs vins, près de 10 ans d'élevage en bouteille au Domaine.
Jean-Louis Trapet est à la tête du domaine familial fondé par son arrière-grand-père en 1870, composé d'une quinzaine d'hectares sur les plus belles parcelles autour de Gevrey ; Andrée et Jean-Louis Trapet sont également présents en Alsace avec 6 ha à Riquewihr, domaine alsacien familial de Madame. Jean-Louis et Andrée sont des biodynamistes convaincus, et interviennent peu en cave. Les...
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Vin sans soufre
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