Bourgogne
Un Pinot sérieux, fruité, puissant et complexe, sur des notes de cerise noire... Bouche: un jus net et tranchant porté par le fruit, belle matière.
Un Pinot Noir issu de vignes conduites en bio, plantées sur six parcelles sur deux coteaux, un coteau exposé Sud de type argilo-calcaire du Jurassien et un coteau Nord, plus terreux, offrant des jus plus puissants. Vinification: 50% de grappes entières, 15 jours de cuvaison avec pigeage quotidien. Élevage à 100% en fûts, sans bois neuf, pendant 18 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sulfites raisonnés.
Edouard Lepesme a travaillé jusqu'en 2010 dans le négoce du vin puis, en 2011, il décide de faire la formation viti-oeno à Beaune, une des formations les plus complètes pour devenir vigneron. Diplôme en poche, il part travailler à Chablis chez (tiens, tiens!) Thomas Pico , Alice & Olivier De Moor puis en Côte de Nuits chez Claire Naudin , s'ajoute Rudi Bauer en Nouvelle-Zélande......
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Vin bio ou biodynamique
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Sulfites raisonnés
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