Bourgogne
Superbe Chardo... solaire, riche et épicé. Bouche ample, équilibrée, longue et épicée. MAGNIFIQUE!!!
Cépage: 110% Chardonnay (110 pour affirmer ce que d'autres refusent), vignes de 70 ans sur un sol argilo-calcaire entretenu par labours. Vendanges manuelles, pressurage lent des vendanges entières dans un pressoir pneumatique, pas de sulfitage ni de levurage... Et rien d'autre d'ailleurs. Élevage 12 mois sur lies fines en pièces de 3 à 5 vins, puis 18 mois en cuve.
Philippe Valette et son frère Baptiste appartiennent à la 3ème génération de vignerons et incarnent à eux deux la Maison Valette, domaine de 15 ha situé à Chaintré, village frontalier entre Mâconnais et Beaujolais. Le domaine suit les principes de la Biodynamie depuis 1992. Aucun certificat sur le domaine, les jeunes vignerons rebelles qu'ils furent n'ont jamais voulu payer pour être libres de...
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Vin sans soufre
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