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Vin sans soufre

Bourgogne


Et Pourtant... - 2019 - Philippe Valette

Domaine Valette

Superbe Chardo... solaire, riche et épicé. Bouche ample, équilibrée, longue et épicée. MAGNIFIQUE!!!

Format
75 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Viré-Clessé
Degré d'alcool
14.5 %
Garde
2023 à 2030
rock’n’roll
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51,90 €
TTC

Cépage: 110% Chardonnay (110 pour affirmer ce que d'autres refusent), vignes de 70 ans sur un sol argilo-calcaire entretenu par labours. Vendanges manuelles, pressurage lent des vendanges entières dans un pressoir pneumatique, pas de sulfitage ni de levurage... Et rien d'autre d'ailleurs. Élevage 12 mois sur lies fines en pièces de 3 à 5 vins, puis 18 mois en cuve.

Philippe Valette

Philippe Valette

Philippe Valette et son frère Baptiste appartiennent à la 3ème génération de vignerons et incarnent à eux deux la Maison Valette, domaine de 15 ha situé à Chaintré, village frontalier entre Mâconnais et Beaujolais. Le domaine suit les principes de la Biodynamie depuis 1992. Aucun certificat sur le domaine, les jeunes vignerons rebelles qu'ils furent n'ont jamais voulu payer pour être libres de...

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