Bourgogne
Superbe Chardo... solaire, riche et épicé. Bouche ample, équilibrée, longue et épicée. MAGNIFIQUE!!!
100% Chardonnay issu de vieilles vignes de près de 70 ans conduites en biodynamie, et plantées sur un sol argilo-calcaire entretenu par labours. Vendanges manuelles, pressurage lent des vendanges entières dans un pressoir pneumatique, pas de sulfitage ni de levurage... Et rien d'autre d'ailleurs. Cette cuvée est un assemblage des millésimes 2020 et 2021, avec un élevage prolongé sur lies fines, en barriques de plusieurs vins, pendant plus de deux ans, avant un passage de quelques mois en cuves. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Philippe Valette et son frère Baptiste appartiennent à la 3ème génération de vignerons et incarnent à eux deux la Maison Valette, domaine de 15 ha situé à Chaintré, village frontalier entre Mâconnais et Beaujolais. Le domaine suit les principes de la Biodynamie depuis 1992. Aucun certificat sur le domaine, les jeunes vignerons rebelles qu'ils furent n'ont jamais voulu payer pour être libres de...
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Vin sans soufre
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