Bourgogne
Sur des notes de cerise et de fraise des bois, de boutons de rose... Bouche: c'est droit, beaucoup de tension, tanins fins, finale sur une touche minérale.
Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur Les Pézerolles, parcelle d'1.35 ha. La parcelle des de Montille est située au cœur du Cru, la meilleure partie qui constituait autrefois "Le Clos de Pézerolles", sols de marnes blanches. Vendanges manuelles à maturité, rendements maîtrisés. Vinification: deux semaines de macération avec un tiers de grappes entières, élevage en fûts dont 30% de fûts neufs. Vin non collé ni filtré, soufre raisonné afin de protéger le vin. Mis en bouteille au domaine en lune descendante.
Etienne de Montille incarne le fameux Domaine de Montille, installé à Volnay et dont les origines remontent aux années 1750. La gloire du domaine familial, on la doit bien sûr à Hubert de Montille, le père d’Etienne, qui a recrée de toutes pièces le domaine à partir de 1947, son premier millésime, lors duquel il comprend qu’il produirait les vins qu’il aime “et pas ceux des autres”. Une...
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