Bourgogne
Vin jaune d'or. Nez très pur, floral et fruité. La bouche est suave, délicate avec des notes toastées et d'agrumes. Finale longue et minérale.
100% Chardonnay issu de vignes conduites en agriculture raisonnée, plantées sur une surface d'un hectare à environ 350 mètres d'altitude. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: raisins légèrement foulés, pressurage doux et long, pendant trois heures. Vinification: levures indigènes, fermentation et première partie d'élevage sans soufre, élevage en fûts de 500 litres de deux à trois vins, pendant 18 mois. Mis en bouteille au Domaine après une légère filtration.
David Croix est à la tête du Domaine des Croix, un rêve de gamin situé en plein cœur de Beaune. Originaire de Montlouis-sur-Loire, ce touche-à-tout a su dès ses 16 ans qu'il voulait faire du vin, et a cherché la voie pour être œnologue. Il passe par le BTS viti-œno de Tours, avant de partir pour la Bourgogne où il sera diplômé du Master d'œnologie de Dijon en 2001. Il peaufine ses talents de...
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