Bourgogne
Un vin complexe au nez puissant sur la cerise kirschée, le cacao, la peau d'orange, le piment... L'ensemble est très équilibré et élégant grâce à la bouche tendue et fraîche, belle expression de pinot, croquant. On gravit avec délice les marches de ce tapis rouge.
100% Pinot Noir issu de vignes certifiées en cours de conversion bio (car tout jeune domaine!), plantées en 1978 sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux dans l'Yonne, sur un haut plateau de calcaire, exposé Sud. Vendanges manuelles triées, et rendements autour de 35 hl/ha. Vinification: 22 jours de macération des grappes entières avec un ou deux pigeages, pressurage doux, 11 mois d'élevage en barriques sans soutirage. Mis en bouteilles au Domaine fin Août 2023, sans collage ni filtration, micro-dose de soufre (SO2 total <15 mg/l).
Mélissa Bazin et Romain De Moor sont à la tête du tout jeune domaine La Petite Empreinte, avec un premier millésime vinifié en 2020. Enfin… premier en leur nom propre, puisque le jeune couple n’a pas découvert les fermentations sur le tard ! Mélissa, originaire de la Drôme, fait ses premiers pas dans le vin grâce au travail de Gérald Oustric, avant d’entamer son BTS en alternance au Domaine...
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