Bourgogne
Quelques mots du Domaine: "Un nez charmeur de cerise, de poivre blanc, de thym et de sous-bois soutenu par des tannins déjà souples. Son admirable profondeur est réhaussée par le doux parfum évanescent de notes poivrées qui s’évanouissent en fin de bouche."
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur une parcelle de 0.96 ha sur le Climat d'En Champans, l'un des crus les plus vastes et les plus réputés de Volnay, qui présente des sols calcaires dans le haut de la parcelle, et un terroir plus argileux en partie basse. Vendanges manuelles. Vinification: macération en conservant 1/3 de grappes entières, fermentation alcoolique dans de grandes cuves en bois et élevage en barriques de 228 litres, avec 30% de fûts neufs.
Etienne de Montille incarne le fameux Domaine de Montille, installé à Volnay et dont les origines remontent aux années 1750. La gloire du domaine familial, on la doit bien sûr à Hubert de Montille, le père d’Etienne, qui a recrée de toutes pièces le domaine à partir de 1947, son premier millésime, lors duquel il comprend qu’il produirait les vins qu’il aime “et pas ceux des autres”. Une...
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