Bretagne
Nez étonnant, charmeur, sur des notes de fruits noirs bien mûrs et confiturés, touche de vanille. Bouche: on retrouve la typicité du Pinot, avec ses petits tanins fins et structurants, belle allonge. Forcément un coup de coeur. Finale salivante, fraîche et gourmande sur la fraise écrasée.
85% Pinot Noir et 15% Grolleau issu de vignes en bio, plantées en 2019 et dans leur deuxième année de production, à Saint-Jouan-des-Guérets sur des sols sablo-argilo-limoneux, sur un coteau exposé plein Sud de la Vallée de la Rance. Vendanges manuelles en caissettes, deuxième passage sur le Grolleau. Egrappage total à la main, 15 jours de macération, un pigeage tous les deux jours jusqu'au 10ème jour. Pressurage doux, 14 mois d'élevage en barrique d'un vin, mis en bouteille au Domaine en Novembre 2024. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre.
Pauline et Édouard Cazals sont à l’origine du premier vignoble professionnel de Bretagne, Les Longues Vignes. Édouard, originaire de Normandie, met un pied dans l’agriculture à l’âge de 15 ans, lors des récoltes maraîchères. Il se forme ensuite au BTS viticulture-œnologie, et fait ses classes après de Mitjavile du domaine Tertre Rotebœuf. Pauline y fait également ses premiers pas dans le vin...
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