Bretagne
Sabali signifie Patience en malien... une patience largement récompensée au vu du résultat dans les verres! Nez complexe, à la fois crémeux et frais sur des notes de poire, d'acacia, trame minérale. Bouche: bulle fine et élégante, finale sapide, une cuvée festive.
100% Chardonnay issu de vignes plantées en 2019, dans leur second millésime de production, conduites en bio et plantées à Saint-Jouan-des-Guérets sur des sols sablo-argilo-limoneux, sur un coteau exposé plein Sud de la Vallée de la Rance. Vendanges manuelles, 1er tri. Pressurage direct, fermentation en barriques, élevage pour moitié en barriques de deux à trois vins et pour moitié en cuves inox. Mis en bouteilles pour 9 mois d'élevage sur lattes, dégorgé en Novembre 2024. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre.
Pauline et Édouard Cazals sont à l’origine du premier vignoble professionnel de Bretagne, Les Longues Vignes. Édouard, originaire de Normandie, met un pied dans l’agriculture à l’âge de 15 ans, lors des récoltes maraîchères. Il se forme ensuite au BTS viticulture-œnologie, et fait ses classes après de Mitjavile du domaine Tertre Rotebœuf. Pauline y fait également ses premiers pas dans le vin...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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