Champagne
Superbe réussite pour cette cuvée précise, sapide et saline. Minéral nous offre la dimension crayeuse de son terroir. Les notes aromatiques se déploient de la poire au silex, en passant par le miel, le citron confit et la brioche. Bulle ultra-fine... une référence.
100% Chardonnay issu uniquement du millésime 2019, les vignes sont plantées sur deux parcelles de Grand Cru choisies pour leur même profil géologique : un sol mince tout de suite sur la craie. Parcelles de Champ Bouton à Avize et de Bionnes à Cramant. Récolte à maturité optimale des raisins, pressurage, élevage sur lies, pour moitié en fûts de chêne. Mis en bouteilles en Mai 2020. Elevage sur lattes pendant plus de 5 ans, dégorgement en Octobre 2025. Non filtré. Dosage à trois grammes par litre, c'est un Champagne Extra-Brut.
Pascal Agrapart est l’un des vignerons les plus respectés de la Côte des Blancs, à Avize, de la Maison de Champagne éponyme. Il prend la tête du domaine familial en 1984, devenant la troisième génération après Arthur puis Pierre Agrapart, bâtisseur de cette maison créée à la fin du XIXᵉ siècle. Pascal appartient à cette génération qui a profondément renouvelé la Champagne vigneronne en...
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