Languedoc
Quelques mots du Domaine : "Robe violacée profonde et soutenue, très jeune. Nez de raisin frais juste sorti du pressoir, cerise, framboise, mûre, aubépine, cannelle. Bouche d’une richesse et d’une tension profondes, portée par une structure tannique veloutée."
60% Carignan, 30% Mourvèdre, 10% Grenache, Syrah et Cinsault, issu de vignes de 25-30 ans conduites en bio et plantées sur des sols de marnes calcaires sur argile-limoneux-siliceux. Coteaux exposés Nord, Est et Sud-Ouest. Vendanges manuelles. Vinification en grappes entières, deux semaines de macération en cuves ouvertes sans extraction, pressurage doux, entonnage par gravité. 18 mois d'élevage dont 12 mois d'élevage sur lies fines en foudres de 12 hl, 31 hl et demi-muids. Non collé, filtration très légère, micro-dose de soufre.
Rémy Pédreno, l’homme derrière le célèbre domaine Roc d’Anglade, fait résolument partie des vignerons qui comptent dans le Languedoc. Cet ingénieur informaticien de formation, originaire de Nîmes, réussit sa reconversion de vigneron en posant des bases solides : il se forme notamment auprès de René Rostaing en Côte-Rôtie. C’est en 1999 qu’il fonde le domaine avec sa femme Martine, en reprenant...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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