Languedoc
Nez porté par des notes de myrtille, de mûre, de cacao, d'épices douces... Bouche puissante, ample, belle fraîcheur en fin de bouche. Un vin aujourd'hui à son apogée, qui ne demande plus qu'à être carafé.
45% Carignan, 45% Mourvèdre et 10% Grenache issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols d'argiles. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification naturelle: encuvage à la main, en alternant des couches en égrappé et en grappes entières, 20 jours de macération en cuve tronconique bois, pigeages très doux, remontages légers au seau, presse douce. Fin de fermentation (longue!) en barriques, 10 mois d'élevage en fûts. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés. Affinage en bouteille au domaine avant commercialisation.
Marc Castan est installé à Leucate dans le département de l'Aude. Enfant terrible né à Narbonne, passionné par la mer et la terre, il suit une formation viti-oeno et récupère les vignes de son grand-père. Le début de l'aventure passe par la vente des raisins à la coopérative, puis lui vient l'envie de vinifier et d'accompagner son raisin jusqu'au bout. L e vignoble s'étend sur les communes...
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