Vallée du Rhône
Magnifique travail sur ce Carignan, des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, de bois exotique... Bouche charnue et dense, riche, le tout est équilibré grâce à une belle fraîcheur et une acidité maîtrisée. A tester sur une viande grillée.
100% Carignan issu de vieilles vignes conduites en biodynamie et plantées en 1957 sur des sols de galets roulés posés sur des socles du Villafranchien (sables anciens et socle calcaire) sur la commune de Bellegarde, dans le Gard. Vendanges manuelles en cagettes de 15 kgs. Vinification: égrappage total, levures indigènes, 20 jours de macération en infusion, pas de pigeages, quelques remontages, pressurage doux, 16 mois d'élevage en œufs béton. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre lors de la mise en bouteille.
Sylvain Boutée n’est pas vraiment un gars du Sud, puisqu’il est originaire de... Maroilles, à la frontière belge! Et pourtant, Sylvain baigne dans le vin très tôt puisque ses deux parents sont cavistes. Il part à 15 ans à Beaune pour poursuivre ses études au lycée viticole, puis continue sa route dans le Bordelais où il se forme à l’œnologie, et termine enfin par un BTS commerce des vins à...
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