Vallée de la Loire
Nez intense sur des notes de coing, de noisettes, de kumquat... Bouche: structurée, profonde, beau volume, un vin très sec, à tester sur un plateau de fromages affinés!
40% Folle Blanche et 60% Chardonnay issus de vignes conduites en biodynamie, plantées sur des parcelles orientées Sud-Est. Vendanges manuelles, rendements faibles, autour de 20 hl/ha. Vinification par Claire Niger, toutes les méthodes respectueuses du Domaine sont là: égrappage à la main des deux cépages, 8 mois de macération sur peaux en amphores pour le Chardonnay, 1 mois de macération pour la Folle Blanche, suivi d’un an d'élevage en amphores. Assemblage avant mise en bouteille, sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
Fred Niger rachète le domaine de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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