Vallée de la Loire
Vieillissement exceptionnel de 10 ans en barriques non-ouillées, on parle de vin de voile sur le principe du vin jaune du Jura. Un vin sec, NON liquoreux de grande classe!
100% Menu Pineau, sur un sol d'argile à Silex. Vieillissement atypique de 120 mois en Barriques non-ouillées, c'est à dire que l'on ne vient pas compléter régulièrement la barrique pour la part bue par celle-ci, ce phénoméne d'évaporation est autrement appelé "la part des anges". Quand on n'ouille pas longtemps une barrique, un voile se développe en surface, celui-ci se nourrit du vin qui développe alors des notes de noix et apporte complexité à sa palette aromatique. Cette cuvée est vendangée tardivement, très faible rendement de 7 à 12 hl/ha.
Claude Courtois est l'un des pionniers du vin nature, il a retrouvé depuis plus de 25 ans le chemin de la nature «originelle» en Sologne, d’où le mot Paradis dans "les cailloux du paradis". Sur le domaine: vignes, arbres fruitiers, haies et basse-cour… C'est Etienne, l’un des deux fils Courtois, qui a repris l’exploitation familiale, Claude a gardé 1 hectare pour la forme. Sur le domaine, on...
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