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Langue :
Vin sans soufre pour aficionados

Vallée de la Loire


Evidence - 2009 - Etienne Courtois

Les Cailloux du Paradis

Vieillissement exceptionnel de 10 ans en barriques non-ouillées, on parle de vin de voile sur le principe du vin jaune du Jura. Un vin sec, NON liquoreux de grande classe!

Format
50 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2022 à 2040
rock’n’roll
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75,00 €
TTC

100% Menu Pineau, sur un sol d'argile à Silex. Vieillissement atypique de 120 mois en Barriques non-ouillées, c'est à dire que l'on ne vient pas compléter régulièrement la barrique pour la part bue par celle-ci, ce phénoméne d'évaporation est autrement appelé "la part des anges". Quand on n'ouille pas longtemps une barrique, un voile se développe en surface, celui-ci se nourrit du vin qui développe alors des notes de noix et apporte complexité à sa palette aromatique. Cette cuvée est vendangée tardivement, très faible rendement 7 à 12 hl/ha.

Claude & Etienne Courtois

Claude & Etienne Courtois

Claude Courtois est l'un des pionniers du vin nature, il a retrouvé depuis plus de 25 ans le chemin de la nature «originelle» en Sologne, d’où le mot Paradis dans "les cailloux du paradis". Sur le domaine: vignes, arbres fruitiers, haies et basse-cour… C'est Etienne, l’un des deux fils Courtois, qui a repris l’exploitation familiale, Claude a gardé 1 hectare pour la forme. Sur le domaine, on...

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