Vallée de la Loire
Nez pur sur des notes de fruits blancs, de fleurs, d'agrumes. La bouche nous offre une très belle matière enveloppante, une texture moelleuse et joli volume, équilibrée par une superbe tension, l'acidité est totalement maîtrisée. L'ensemble est droit et fruité, avec une belle longueur.
Melon de Bourgogne issu de vieilles vignes conduites en bio, plantées en 1945 et 1970, sur une petite parcelle de 65 ares en haut de la butte de Gras-Moutons, très bien ventilée, qui présente des sols de gneiss typiques du Cru de Monnières-Saint-Fiacre. Vendanges manuelles et vinification naturelle : pressurage direct, fermentation et 9 mois d'élevage en cuves inox, cuves fibres et cuves souterraines, sur lies fines. Pas de fermentation malolactique. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Thomas Foubert est le vigneron de la Ferme des Confluences, qu’il a repris depuis le millésime 2023 dans le cœur du Muscadet, à Saint-Fiacre-sur-Maine. Fils de paysans, et ingénieur agronome de formation, il a toujours été passionné de vin. Dès 2006 il vendange chez La Grange Tiphaine en Touraine. En 2010-2011, il cultive « pour le plaisir » une vingtaine d’ares de Chenin, et produit déjà...
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Sulfites raisonnés
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