Vallée du Rhône
Cuvée splendide au nez complexe, très évolutif au fil des verres, sur les fruits mûrs, la poire compotée, mirabelle, sureau, touche de beurre, de miel et de vanille... Bouche: un jus dense, profond, avec de beaux amers fins et structurants, finale longue.
Ingrédients et données nutritionnelles
Assemblage de Roussanne, complétée d'un peu de Marsanne, les deux cépages étant issus de vieilles vignes conduites en bio et plantées sur des sols de granites décomposés, en coteaux. Vinification naturelle et sans intrants, comme toujours chez les deux vignerons: pressurage direct, levures indigènes, fermentation et élevage en demi-muids de 500 et 600 litres (sans bois neuf), minimum un an d'élevage, assemblage puis mise en bouteille au Domaine, sans collage, ni filtration, zéro soufre ajouté.
René-Jean Dard et François Ribo, les deux vignerons discrets de Mercurol, au Nord de Valence, ont fondé leur domaine en 1984. En commençant avec un très modeste hectare, le domaine est aujourd’hui composé de 9 hectares de vigne, avec des parcelles en appellation Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et Hermitage. La production du domaine est toujours homogène, avec un gros travail sur les cuvées...
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Vin sans soufre
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