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Sulfites raisonnés

Vallée du Rhône


Syrah - 2020 - Thomas Ayoun

Domaine de la Combe au Mas

Une surprise de taille pour cette Syrah sur le fruit. Nez porté par des notes de violette confite, de myrtille et de mûre. La bouche est souple, digeste, fluide, des petits tanins fondus et surtout beaucoup de plaisir. Vraie réussite!

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Vaucluse IGP
Degré d'alcool
14.5 %
Garde
2022 à 2026
rock’n’roll
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18,90 €
TTC

Premier millésime pour cette 100% Syrah issue de vignes de 40 ans conduites en bio et plantées sur plusieurs petites parcelles à 400 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles. Vinification naturelle: égrappage total, un mois de macération avec peu d'extraction, six mois d'élevage en amphores centenaires en terre cuite de 2000 à 4000 litres. Mis en bouteille au Printemps, sans collage ni filtration, micro dose de soufre.

Thomas Ayoun

Thomas Ayoun

Thomas Ayoun et Marie-Sophie Jullien, qui n’est autre que la sœur de Thomas Jullien de la Ferme Saint-Martin , ont repris, après cinq “petites” années de travaux dans leur Mas, leur domaine familial situé au pied du Mont Ventoux, à 20 minutes à l’Est de Carpentras. Fort de leur premier millésime en 2019, ils nous confirment leur talent! Thomas a fait ses classes un peu partout dans la...

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