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Langue :
Sulfites raisonnés

Vallée du Rhône


Souvage - 2019 - Thomas Ayoun

Domaine de la Combe au Mas

Un nez porté par des notes de mûres, de petites baies noires, de laurier... La bouche n'est pas aussi sauvage que la cuvée le laisserait penser! Du velours, un jus avec des tanins intégrés, un vin sec bien sûr, mais qui nous fait l'effet d'une petite douceur, d'une friandise.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Ventoux
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2022 à 2025
rock’n’roll
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32,90 €
TTC

Des vignes à l'état sauvage: aucune intervention humaine sur la plante depuis plusieurs années, ni taille, ni travail des sols d'argiles blanches. Certaines vignes, redevenues de vraies lianes, ont poussé dans les arbres environnants. Rendements minuscules: 5 hl/ha!!! Environ 1/3 Cinsault, 1/3 Syrah et 1/3 Carignan. Egrappage total, foulage au pied, pressurage "manuel" vertical dans un vieux pressoir en bois, pas de contrôle de température ni d'usage d'électricité lors de la vinification. Elevage en cuve, micro dose de soufre.

Thomas Ayoun

Thomas Ayoun

Thomas Ayoun et Marie-Sophie Jullien, qui n’est autre que la sœur de Thomas Jullien de la Ferme Saint-Martin, ont repris, après cinq “petites” années de travaux dans leur Mas, leur domaine familial situé au pied du Mont Ventoux, à 20 minutes à l’Est de Carpentras. Fort de leur premier millésime en 2019, ils nous confirment leur talent! Thomas a fait ses classes un peu partout dans la région,...

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