Savoie
"Toute la fraîcheur d'un cépage capable d'atteindre des sommets", nous dit Ludovic ! Nez très frais et délicat sur des notes de citron, de zestes d'agrumes, de pierre à fusil, de fruits à chair blanche. Bouche tendue, précise, on joue ici dans la cour des grands. Finale longue et saline.
100% Jacquère issue de vieilles vignes conduites en bio et plantées sur deux parcelles à Chignin, sols argilo-calcaires, les parcelles sont pâturées par un troupeau de brebis jusqu'à fin Mars. Vendanges manuelles le 27 Septembre 2023. Vinification : 1/3 de la vendange est égrappé, 48h de macération, pressurage lent. Pas de débourbage, 11 mois d'élevage sur lies totales en cuves, et à 15% en fûts de 6 vins. Mis en bouteilles le 12 Juillet 2024 après un collage à la bentonite et une légère filtration. Micro-dose de soufre : SO2 total de 34 mg/l.
Ludovic Archer, millésime 83, est depuis 2019 à la tête de son domaine éponyme, 5 hectares conduites en bio entre Chignin et Arbin. Mais remontons le fil de l’histoire… Originaire de l’Ain, Ludovic a grandi en bordure des montagnes, et s’est installé dans cette vallée savoyarde depuis 2003. Ludovic est d’abord ingénieur mécanique de formation, il travaille dans l’industrie pour le leader...
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Sulfites raisonnés
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