Savoie
Magnifique équilibre sur la poire, les fleurs blanches, le miel, le beurre... Bouche vive et saline, joliment patinée par l'élevage, à la fois généreuse et minérale. Une cuvée taillée pour la gastronomie, parfaite en accord sur des volailles. Carafage conseillé dans sa jeunesse.
100% Altesse issue de jeunes vignes exposées Plein Sud et plantées sur un éboulis argilo-calcaire. Les baies de petites tailles du cépage concentrent bien les jus. Vendanges manuelles en caisses le 12 Septembre 2023. Vinification : pressurage lent des grappes entières, pas de débourbage, levures indigènes, la fermentation malolactique est faite, 11 mois d'élevage sur lies en fûts de plusieurs vins. Collage à la bentonite et légère filtration, mise en bouteilles au Domaine le 12 Juillet 2024 avec juste une micro-dose de soufre. SO2 total : 30 mg/l.
Ludovic Archer, millésime 83, est depuis 2019 à la tête de son domaine éponyme, 5 hectares conduites en bio entre Chignin et Arbin. Mais remontons le fil de l’histoire… Originaire de l’Ain, Ludovic a grandi en bordure des montagnes, et s’est installé dans cette vallée savoyarde depuis 2003. Ludovic est d’abord ingénieur mécanique de formation, il travaille dans l’industrie pour le leader...
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Sulfites raisonnés
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