France
Cuvée de folie, complexe, sur les agrumes, l'ananas, la mangue, l'iode, pointe fumée... La bouche est en accord parfait avec le nez, puissante, longue, portée par une trame minérale, beaucoup de fraîcheur.
Assemblage de Riesling, de Sylvaner, de Chasselas et de Gewurztraminer, issu de vieilles vignes en sélection massale, plantées entre 1923 et 1943 sur des terroirs argilo-marneux et marno-calcaires, du Lias et du Trias. Culture en biodynamie et vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, co-fermentation des quatre cépages ensemble, 12 mois d'élevage sur lies, en fûts de plusieurs vins, sur lies totales. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre ajouté lors du pressurage.
Jérôme François s'est installé à Ostheim en 2014. Le jeune charpentier n'a pas résisté à l'appel de la vigne et a créé son domaine en partant de quelques arpents du grand-père et de la grange du grand-oncle! Le garçon travaille ses vignes en biodynamie, pas de tracteur mais deux chevaux, Sirus et Fastoche, qui effectuent les labours. Un troupeau de moutons noirs d'Ouessant s'occupent de...
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Sulfites raisonnés
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Vin bio ou biodynamique
Sulfites raisonnés
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