France
Nez puissant, sur des notes minérales et d'agrumes, fleurs blanches, chèvrefeuille, amande. Bouche: typique de l'amphore donc souple, crémeuse, complexe, fruitée. Le jus reste tendu, puissant. Finale saline.
100% Chardonnay, issu de vignes conduites en biodynamie (certifiées Demeter et Biodyvin) et plantées sur une parcelle orientée Sud-Est, sur sous-sol d'Orthogneiss. Vendanges manuelles, la réception des grappes se fait par gravité donc pas d'usage de pompe, pressurage pneumatique des grappes entières, pas de débourbage et fermentation grâce aux levures indigènes. 12 mois d'élevage en amphores. Non collé, ni filtré. Mis en bouteille à la bonne lune, en accord avec le calendrier biodynamique.
Fred Niger rachète le Vignoble de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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Vin sans soufre
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Vin bio ou biodynamique
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