France
Nez plein, flatteur, rond, expressif, sur la mûre, la fraise, la groseille, le poivre blanc. Attaque suave, milieu de bouche tendu mais charmeur, tanins encore serrés mais veloutés. Beau volume, riche, profond, délicat, fruit ciselé, notes d’épices douces. Carafage conseillé.
100% Cabernet Franc issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur une parcelle de 0.8 ha qui servait jadis à l'élaboration des bulles du domaine. Orientation Sud-Est, sous-sol granitique. Vendanges manuelles et rendements autour de 30 hl/ha. Réception des vendanges par gravité, égrappage total, 7 jours de macération, fermentations grâce aux levures indigènes, élevage en amphores pendant près de deux ans. Non collé, ni filtré, mis en bouteille au Vignoble sans sulfites ajoutés.
Fred Niger rachète le Vignoble de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
Vin bio ou biodynamique
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