Floral, sur les agrumes, le miel d’acacia… Bouche à la fois complexe et rafraîchissante, un jus tendu et effilé, avec une belle densité aromatique, et une finale saline, rehaussée par quelques petits amers fins. Une quille superbe et racée, un jus totalement droit.
Ingrédients et données nutritionnelles
Assemblage: 70% de Grenache Gris et 30% de Macabeu. Vignes centenaires plantées à 400 mètres d'altitude, sur des schistes, dans un environnement de garrigue. Le domaine est certifié bio et utilise les techniques de la biodynamie. Vinification: pressurage direct en pressoir vertical, levures indigènes, 10 mois d'élevage en foudres de 2100 litres, sans bois neuf. Mis en bouteilles sans collage ni filtration, sans ajout de sulfites.
Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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Vin sans soufre
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Vin sans soufre pour aficionados
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